1 Memorial day “Zuliani Paolo”
Il 18 e 19 luglio, al Duca D’Aosta, si terranno 2 serate dedicate alla memoria dell’artista che ha saputo distinguersi sia nella musica che nella ristorazione.
Verrà proposto un menu alla carta scelto tra le sue creazioni, accompagnato dalle note del pianoforte con il maestro e amico Tiziano Zanella.
Verrà proposto un menu alla carta scelto tra le sue creazioni.
Le serate saranno allietate dalle note del pianoforte del maestro e amico Tiziano Zanella.
Menu
ANTIPASTI
Ostriche Gillardeau
Polpo ubriaco
Tentacolo di *polpo ubriaco alla birra scura, cremoso di cozze e fagioli cannelini
Rosso di sera
Calamaretti grigliati, radicchio rosso & pancetta croccante
Cruditè “IL DUCA”
Lasciati tentare dalle proposte del giorno di crostacei e battute del nostro Chef
Tartare “La Fassona”
Tartare di Fassona piemontese, stracciata di burrata campana e crumble di porro
PRIMI
Il Gambero di Mazara
Risotto mantecato al mascarpone con tartare di *gambero rosso di “Mazara del Vallo” e la sua bisque
Duca D’Aosta 2008
Tagliatella fresca all’uovo con tris di *Gamberi sfumati al Brandy mantecati con crema di tartufo bianco & scaglie di tartufo fresco
Il Masurin
Gnocchi di patate con ragù a coltello di “Masurin” (Germano Reale) e chips di parmigiano
SECONDI
Salmone e pistacchio
Trancio di salmone con granella di pistacchio su letto di spinaci
Calamaro grigliato ripieno
di parmigiano e funghi porcini su letto di purè di zucchine aromatiche e emulsione acida di peperoni
Medaglione di manzo
Filetto di manzo con burro alle erbe aromatiche home made e verdure di stagione
Su richiesta con scaglie di tartufo fresco
